豆 桃太郎・華

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【 YouTubeで珈琲豆の解説をしています 】

https://www.youtube.com/watch?v=9fBR-lGUDTs

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【 特 徴 】

●シングルオリジン、グレード:スペシャルティ・コーヒー

●生産国:エチオピア、生産地域シダモ地方イルガチェフェ地区、標高1750M~2500M

●生産処理:フル・ウォッシュド

●焙煎度合い:浅煎り

●風味特性:フローラルな甘味と酸味、花・サトウキビの香り

●フードペアリング:
黒糖かりんとう、のし梅、ババロア、シフォンケーキ、レアチーズケーキ、サブレ、スコーン、紅茶のケーキ、ヨーグルトムース、ライ麦パン、ドイツパンとよく合う。

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【 こ だ わ り 】
●スペシャルティコーヒー専門店(一般社団法人日本スペシャルティコーヒー協会会員)

●最新鋭のコンピュータ制御による焙煎機の導入及び徹底したデータ管理による焙煎
 高品質スペシャルティーな特定のエチオピアコーヒー生豆(珈琲の発祥地)のうち、特定の生産プロセスを経て生産された生豆を、最新鋭のコンピュータ制御によるデンマーク製焙煎機、室内外の「温度・湿度センサー」、生豆の「水分含有量測定機」を用いて、徹底した数値データ管理に基づき製造することにより、本来のコーヒー豆は持つ最大限の旨味特性を引き出すとともに、いつでも同一品質の商品を作り続けることができる、いわゆる再現性の徹底を図り、手回し焙煎や炭火焙煎など勘やイメージに頼る競合他社との差別化を図っています。

●念入りなハンドピックによる上質化
 焙煎前後には、計6回のハンドピック(手作業での豆の選別です。実はこの地味な作業が一番時間がかかります。)を行い、高品質なスペシャルティコーヒーを更に上質化しています。